La vanille qui a une histoire

Une vanille née de rencontres et de passion


Chez Atelier Évin, nous pensons qu’une épice raconte toujours quelque chose. La vanille, plus que toute autre, porte en elle une histoire de patience, de gestes précis et de transmission.

Notre vanille de Madagascar est issue de ces histoires-là. Des gousses choisies une à une, auprès de cultivateurs passionnés, avec qui nous avançons dans une relation fondée sur la confiance, le respect et le temps.

Notre histoire


Tout commence lors d’un voyage à Madagascar.
L’un de nos associés, engagé dans l’ouverture d’un orphelinat sur place, découvre alors l’univers singulier de la vanille. Une culture exigeante, façonnée par des femmes et des hommes qui perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération.

Séduit par la qualité des gousses de vanille de Madagascar, il en rapporte quelques unes en France, simplement pour les faire découvrir. Elles sont confiées à un chef doublement étoilé.

Son retour est immédiat :
une vanille rare, intense, d’une grande pureté aromatique.

Ce moment marque le début de l’aventure Atelier Évin.

Madagascar, terre de vanille Bourbon

Madagascar est depuis longtemps reconnue pour la qualité de sa vanille Bourbon. Son climat, ses sols et le travail minutieux des cultivateurs donnent naissance à une vanille charnue, souple et naturellement parfumée.

Chaque fleur de vanille est pollinisée à la main. Chaque gousse demande du temps, de l’attention et de la patience avant d’atteindre sa pleine maturité. Cette lenteur, loin d’être un défaut, est ce qui donne à la vanille de Madagascar toute sa profondeur aromatique.

Chez Atelier Évin, nous prenons le temps de choisir chaque gousse. Nous observons leur souplesse, leur brillance, leur richesse en grains. Rien n’est laissé au hasard.

Nous privilégions une vanille artisanale, non transformée, afin de préserver l’expression naturelle de l’épice. Une vanille sincère, fidèle à son origine, pensée pour celles et ceux qui aiment cuisiner avec des produits vrais.


Des relations humaines avant tout


Derrière chaque gousse, il y a des visages, des gestes, des histoires de vie. Nous travaillons directement avec les cultivateurs malgaches, dans une logique d’échange et de respect mutuel.

Notre démarche repose sur une volonté simple : reconnaître le travail, la patience et l’engagement de celles et ceux qui cultivent la vanille, et avancer ensemble, dans la durée.

Atelier Évin, une vanille d’exception


Atelier Évin est né de la rencontre entre la gastronomie et l’humain. Aujourd’hui, nous partageons une vanille d’exception, sélectionnée avec exigence, pensée pour sublimer les recettes les plus simples comme les plus créatives.

Plus qu’un ingrédient, notre vanille est une invitation à ralentir, à ressentir, et à redonner du sens à ce que l’on cuisine.

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